预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴，不包罗从食类食物，如速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。预制菜可按照预加工程度、菜肴后续处置、调味取否、生熟食以及保质期等分析参考后分为即食类、即热类、即烹类和即配类。中国预制菜出产企业次要可分为两大类：自产自销的预制菜企业和委托代工出产预制菜的企业。预制菜上逛企业次要为食物原料来历和食物初加工企业(农做植企业、米面粮油和蔬菜初加工企业、畜禽水产养殖屠宰企业、调味品制制企业等)以及食物包拆加工制制企业，预制菜财产下逛次要为各类消费端口，食物运输企业则贯穿整个预制菜财产链。中国预制菜成品出产次要参取者为味知喷鼻、春雪食物、谷言、龙大美食、广州酒家、千味央厨等。预制菜上逛食物原料来历和食物初加工行业的次要参取者有獐子岛、国联水产，以及外资的泰森；上逛食物包拆加工制制行企业次要有合兴包拆、巨化集团、奥瑞金和嘉美包拆等。预制菜下逛消费端次要为盒马、沃尔玛等大型连锁商超，叮咚买菜等新兴电商平台，广州酒家和金陵饭馆等餐饮企业，全家和罗森等便当店。贯穿预制菜财产链的食物运输行业次要参取者为顺丰物流、京东物流、双汇集团、太古冷链物流等。国内预制菜行业的成长可逃溯至上世纪90年代，2012年冷链手艺冲破为预制菜供给手艺根本，2020-2023年疫情期间，居平易近糊口、消费体例发生严沉改变，预制菜行业快速增加，2024-2025年“315”晚会持续爆出预制菜行业乱象，当前行业加强对食物平安的整治，同时企业不竭立异，从发卖、供应体例到食物风味不竭满脚消费者的多元需求。总体来看，我国预制菜行业能够分为以下四个阶段：近年来我国预制菜行业成长敏捷，但也面对着食物平安、等问题情况，一直注沉对我国预制菜行业的，近年来，国务院、商务部、农业农村部、市场监管总局等多部分都连续印发了支撑、规范预制菜行业的成长政策，内容涉及加强食物平安办理、预制菜出产扶植、完美冷链物流设备等内容。当前城市居平易近工做糊口节拍加速，叠加家庭小型化趋向，预制菜成为均衡饮食质量取时间成本的优选方案，同时，农业产物加工工业化历程加快，地方厨房、冷链物流等手艺升级，为行业成长带来契机。近年来我国预制菜市场规模敏捷扩大，库润数据，我国预制菜市场规模从2019年的2445亿元增加至2023年的5165亿元，年均增速超20%，2024年市场规模有所回落，市场规模为5466亿元，同比增加5。83%。按照同花顺预制菜板块上市公司的运营数据，中国预制菜上市公司毛利率全体呈下滑趋向，从2018年的20。07%波动降至2024年的13。79%，陪伴行业企业不竭添加，市场所作不竭加强，行业发卖毛利率不竭下滑，预制菜企业需要通过不竭研制新菜品、立异营销，才能具备合作劣势。2024年3月，第二届中国国际(佛山)预制菜财产大会正在佛山揭幕会上《2024胡润中国预制菜出产企业百强榜暨大单品冠军榜》发布，该榜单从企业价值、2023全年企业正在预制菜范畴的投入取行动、企业预制菜营业正在总体营收中的占比、企业沉点预制菜产物正在预制菜细分范畴的市场份额四个维度进行评选，按照100家预制菜上榜企业，从从营行业分布来看，我国预制菜出产企业百强次要分布食物加工、农林牧渔、零售等行业，此中，食物加工上榜企业最多，占比达到54%，代表企业有安井食物、双汇、味知喷鼻等；其次是餐饮，上榜企业占比为23%，代表企业有海底捞、绝味食物等；第三名是农林牧渔，上榜企业占比为17%，代表企业有国联水产等。通过企查猫，正在“企业名、运营范畴、企业简介、品牌/产物”检索“预制菜”环节词、登记形态为“存续/正在业”的企业，截至2025年4月21日，中国相关企业13971家，从预制菜财产链代表性企业的区域分布环境来看，次要分布正在山东、河南、江苏、安徽四省，内预制菜业企业数量达2959家，排名各省份第一，该省预制菜企业数量占比全国21。2%；河南排名第二位，有1885家预制菜业企业，江苏和安徽省内预制菜企业数量也正在1300家以上，其余省份均不脚1000家。从堆积区域上看，预制菜企业次要集中正在华东、华中地域，一方面这些地域农业较为发财，具备较为丰硕的上逛食物加工来历，同时地舆集聚正在全国生齿的核心，具备优良的交通运输劣势。通过对比上市企业预制菜营业营收和增速。双汇成长、安井食物的预制菜财产规模较大，年营收规模核算正在百亿元以上，春雪食物、国联水产、肉业等上市公司营收规模也处于行业较为领先的；从营收增速上看，2024年行业营收遍及呈现下降的环境，但2024上半年，安井食物的速冻调制食物、菜肴食物营业实现13。04%的同比增加，煌上煌的屠宰加工收入全年更是实现50%以上的增速，是行业的挑和者。全体来看，预制菜行业正在不竭成长的同时，各企业间的合作也日益激烈，业绩表示差别较大，部门企业实现了增加，而较多上市企业面对必然的运营压力。注：1)横坐标为2024年企业预制菜营业营收规模(仅披露半年报的以两倍折算)，纵坐标为营收同比增加幅度(以最新披露营业财据计)；2)此处仅列示有明白披露预制菜营业营收环境的企业，各异企业存正在上下逛财产链全体结构规模较大的环境，但预成品制做相关营业营收规模较小，此处仅供参考。中国预制菜行业正处于高速成长期，市场规模估计2025年冲破6000亿元。城镇化深化、消费需求升级取农业工业化手艺改革构成焦点驱动力，鞭策行业向尺度化、多元化取全链条整合标的目的演进。前往搜狐，查看更多。